Empanadas norteñas de choclo

Ingredientes para preparar Empanadas norteñas de choclo

• • 1 pimiento rojo
• • 1 cebolla
• • aceite de oliva c/n
• • 1 diente de ajo picado
• • 3 choclos hervidos desgranados
• • sal y pimienta blanca a gusto
• • 24 tapas de empanadas

• • 1 clara
• • Para la salsa bechamel (blanca)
• • 30 grs de manteca
• • 200 grs de harina de maíz
• • 500 cm3 leche fría
• • sal y pimienta a gusto
• • nuez moscada a gusto

Cómo se prepara Empanadas norteñas de choclo

Abrir el pimiento, retirarles las nervaduras y cortarlo en brunoisse. Reservar

Pelar y picar la cebolla. Calentar una sartén teflonada y verter un chorrito de aceite de oliva. Rehogar la cebolla hasta transparentar y agregar el ajo.

Añadir el choclo desgranado y el pimiento, salpimentar, retirar del fuego y reservar.

Salsa bechamel; Fundir la manteca en una cacerolita y añadir la harina de maíz, mezclar con batidor de mano por 2 o 3 minutos. Incorporar la leche fría, batiendo constantemente. Cocinar a fuego bajo, hasta alcanzar el hervor, entonces, revolver con una cuchara de madera y bajar el fuego a mínimo, cocinando durante 2 o 3 minutos.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada, retirar y pasar a un bol.

Añadir el rehogado anterior y mezclar hasta integrar con la salsa. Distribuir parte de la preparación anterior sobre las tapas de empanada.

Pintar los bordes con clara de huevo para sellar los extremos. Doblar por la mitad, cerrar y realizar el repulque, disponer las empanadas sobre la parrilla precalentada, a 20 cm de altura y con brasa media. Asar hasta que estén doradas, dar vuelta y finalizar la cocción.

Recetas relacionadas

• Empanadas criollas

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 20988 veces

  en una cacerola hechar aceite, cortar la cebollas y rehogarla junto con el pimentón y el morrón cortado en daditos, luego agregar la...

  Leer esta receta

• Empanadas de choclo

  Tiempo: 1 Horas     Leída: 19560 veces

  masa; poner sobre la mesa la harina previamente tamizada, en el centro colocar la grasa derretida y fria, tomar la masa al mismo tiempo que se...

  Leer esta receta

• Pastelitos de pollo con hojaldre frita

  Tiempo: 1 Hora     Leída: 12883 veces

  para rellenar; separar la carne de los huesos del pollo y picarla en tiritas finas. dorar en la manteca la cebollita picada, agregarle la...

  Leer esta receta

• Empanadillas de crema

  Tiempo: 1 Hora     Leída: 7956 veces

  vierta en un cazo el vino, un vasito de agua, la sal, el azúcar y la manteca. pongalo al fuego y  cuando comience a hervir,...

  Leer esta receta

• Empanadas de vigilia fritas

  Tiempo: 1 Hora     Leída: 16524 veces

  masa; poner la harina sobre la mesa, hacer un hoyo en el centro y colocar el aceite y la sal. tomar la masa agregando agua tibia hasta obtener...

  Leer esta receta