Ensalada de berros y pollo

Ingredientes para preparar Ensalada de berros y pollo

• • 1 cubito de consomé de pollo
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • 1 cucharada de ajo fresco, picado
• • 1 cucharada de tomillo fresco
• • 1 pechuga de pollo grande, sin piel
• • 4 tazas de berros desinfectados
• • 20 jitomates cerezos

• • 1 rama de apio sin fibra, cortada en tiritas
• • Aderezo;
• • 1/2 taza de yogur natural, sin azúcar
• • 1 cucharada de ralladura de naranja
• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 1 limón, su jugo
• • 1/2 cucharadita de sal

Cómo se prepara Ensalada de berros y pollo

Precaliente el horno a 250ºC. Corta un trozo grande de papel de aluminio y acomoda sobre una charola para horno.

Desbarata con un tenedor el cubito de consomé de pollo y mezcla con el aceite de oliva, hasta formar una pasta, añade el ajo y tomillo e integra perfectamente.

Acomoda la pechuga sobre la charola, con el hueso hacia abajo y con una brocha, barnizala con la mezcla anterior.

Hornea 40 minutos o hasta que la pechuga esté cocida, pero jugosa y la piel dorada, refrigérala al menos tres horas antes de quitarle la piel y rebanarla.

Mientras tanto coloca todos los ingredientes del aderezo en un frasco limpio, tapa y agita hasta que se integren muy bien, refrigera.

Acomoda en los platos la verdura y el pollo rebanado. Sirve con el aderezo frío a un lado. 

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