Salteado de verduras

Ingredientes para preparar Salteado de verduras

• • 1 berenjena
• • 1 zucchini
• • 1 pimiento rojo
• • 1 pimiento verde
• • 1 cebolla grande
• • 1 pocillo de aceite
• • 2 dientes de ajo cortados en láminas

• • 1 hoja de laurel
• • 1 cucharadita de tomillo
• • 1 chile picado
• • 1 lata de tomates peritas al natural
• • 2 cucharadas de salsa de soja
• • sal y pimienta a gusto
• • 2 cucharadas de perejil picado

Cómo se prepara Salteado de verduras

Retirar la base y los troncos de la berenjena y del zucchini. Cortarlos en trozos grandes y reservar. Cortar los pimientos al medio. Retirar las semillas y nervaduras, y cortar en trozos del mismo tamaño que la berenjena y el zucchini. Quitar  las primeras capas de piel de la cebolla y cortarla del mismo tamaño.

Verter el aceite en una cacerola y llevar a fuego moderado. Agregar las láminas de jao, la cebolla y los pimientos. Saltear por unos minutos. Incorporar las berenjenas, el zucchini, la hoja de laurel, el tomillo y, si se desea, el chile.

Cocinar por 1 minuto y agregar los tomates. Dejar que rompa el hervor y cocinar hasta que las hortalizas estén tiernas pero firmes. Adicionar la salsa de soja. Retirar del fuego y cortejar la sazón. Salpimentar a gusto y espolvorear con el perejil picado.

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