Colocar las almendras y las galletitas en el recipiente de la procesadora y procesar hasta reducir a polvo. Retirar y reservar. Batir la manteca con el azúcar, hasta formar una crema, en una batidora, incorporar las yemas, de a una y sin dejar de batir. Perfumar con la esencia de almendra. Mezclar y retirar, aparte añadir el polvo para hornear a las almendras y galletitas molidas, alternando con la leche. Por otro lado, batir las claras a nieve. Agregarlas a la preparación anterior, en dos tandas y mezclando con una espátula mediante movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde de 22 cm de diámetro, previamente enmantecado y enharinado. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada hasta que, al introducir un palillo en el centro de la torta, este salga sin adherencia.
Retirar, dejar enfríar y desmoldar. Finalmente, espolvorear con azúcar molido y canela.
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bizcocho: separar las claras de las yemas, montarlas con el azúcar , cuando esten bien montadas añadir las yemas , y luego...
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batir la manteca con el azúcar hasta obtener una crema. agregar la yemas de a una por vez batiendo bien después de cada...
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mezclar el dulce de leche con la crema mojar las chocolinas en almibar poner en una fuente las chocolinas...
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