Pancitos de campo rellenos

Ingredientes para preparar Pancitos de campo rellenos

• • aceite de oliva a gusto
• • 1 diente de ajo picado
• • 1 cebolla cortada en tiritas
• • 1 pimiento rojo cortado en tiritas
• • 1 berenjena cortada en cubitos
• • sal y pimienta a gusto

• • 200 grs de atún desmenuzado
• • 100 grs de aceitunas verdes descarozadas y picadas
• • 2 huevos duros picados
• • 1 cucharadita de perejil picado
• • 12 pancitos de campo

Cómo se prepara Pancitos de campo rellenos

Calentar una sartén y verter un poco de aceite de oliva. Rehogar el ajo, la cebolla, el pimiento y la berenjena. Retirar del fuego y salpimentar a gusto.

Mezclar el atún, las aceitunas, los huevos, el perejil y la preparación anterior en un bol. Cortar y reservar una tapa del pan de campo. Luego, retirarle la miga.

Rellenar con la mezcla obtenida anteriormente. Volver a colocar la tapa. 

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