Ensalada de bacalao y melocotón

Ingredientes para preparar Ensalada de bacalao y melocotón

• • 4 lomos de bacalao desalado
• • 2 melocotones
• • 300 grs de judías verdes
• • unas hojas de achicoria
• • unas hojas de lechuga

• • unas hojas de canónigos
• • 2 dientes de ajo
• • vinagre de manzana
• • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• • sal

Cómo se prepara Ensalada de bacalao y melocotón

Limpiar los lomos de bacalao y cortarlos en tacos. Disponerlos en un recipiente, cubrirlos con el aceite y añadir por encima los dientes de ajo picados.

Dejarlo macerar unos 20 minutos.

Picar las judías en juliana fina y cocerlas en una cazuela durante 5 minutos.

Limpiar las hojas de lechuga, escarola y canónigos, y mezclarlas en un bol. Aliñar con sal, aceite, vinagre.

Pelar los melocotones, cortarlos en láminas y saltearlas ligeramente en una sartén con un poco de aceite.

Colocar en el fondo del plato una capa de judías verdes y de hojas de lechuga, cubrir  con una capa de melocotones y, a continuación, disponer los tacos de bacalao.

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