Ensalada de habas y salmón

Ingredientes para preparar Ensalada de habas y salmón

• • 400 grs de habas
• • 2 cucharadas soperas de sake
• • 300 ml de caldo dashi

• • 1 cucharada sopera de jengibre fresco rallado
• • pimienta japonesa
• • 200 grs de salmón ahumado
• • cilantro para adornar

Cómo se prepara Ensalada de habas y salmón

Lave las habas. Lleve a ebullición el caldo dashi con el jengibre. Incorpore las habas y sazone con la pimienta. Cuézalo todo unos 6 minutos.

Mientras tanto, corte el salmón en tiras. Sirva las habas con las tiras de salmón por encima y decoradas con hojas de cilantro.

(Caldo dashi; 1 trozo de kambu (un tipo de alga) de 6x4 cm 50 grs de copos de bonito seco (láminas secas de este pescado) 5 cucharadas soperas de dashi en polvo, Limpie el combu con un paño de cocina, córtelo en 4 trozos y póngalo a cocer en una olla con 1 litro de agua.

Retire el kambu del agua y añada a la olla los copos de bonito y el dashi. 

Llévelo a ebullición de nuevo y tan pronto como los copos de bonito se depositen en la base de la olla, filtre el caldo a través de un paño de cocina.)

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