Emperador en salsa de azafrán

Ingredientes para preparar Emperador en salsa de azafrán

• • 500 grs de emperador
• • 1 cebolla pequeña
• • 1 diente de ajo
• • 1 cucharada de aceite de oliva
• • 1 cucharada de pimiento verde picado

• • 1 tomate pelado en dados
• • 2 cucharadas de coñac
• • 3 cucharadas de caldo de ave
• • sal y pimienta
• • 1 cucharadita de nuez moscada molida
• • 1 pizca de azafrán

Cómo se prepara Emperador en salsa de azafrán

 Lave el emperador, séquelo y córtelo en dados de 4 x 4 cm. Pele la cebolla y el diente de ajo y píquelos finos. Caliente el aceite en una sartén y sofría el ajo y la cebolla.

Añada el pimiento picado y siga sofriendo hasta todo  esté tierno. Agregue el tomate en dados y déjelo cocer alrededor de 1 minuto.

Vierta a la sartén el coñac y el caldo. Condimente la salsa generosamente con nuez moscada y salpímiéntela. Añada el azafrán y mézclelos todo bien.

Introduzca en la salsa los dados de emperador y siga cociendo, a fuego lento, unos 10 minutos, hasta que el pescado esté listo. Sirva el emperador con la salsa acompañado de rebanadas de pan.

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