ñoquis especiales

Ingredientes para preparar ñoquis especiales

• • 1 taza de leche
• • 25 grs de manteca
• • 1 taza de harina común
• • 2 cucharadas colmadas de queso rallado

• • 1 pizca de sal
• • pimienta y nuez moscada a gusto
• • (si se quieren más duritos, agregar 3 o 4 cucharadas de semolín, cambiando por la harina blanca)
• • Se les puede agregar verdura cocida, escurrida y procesada.

Cómo se prepara ñoquis especiales

Colocar la manteca en una cacerola, junto con la leche y llevar al fuego. Cuando suelta el hervor agregar de golpe la harina revolviendo con cuchara de madera. Cuando seca un poco, retirar del fuego (si deseamos agregarle verduras es en este momento)

Seguir revolviendo, incorporar condimentos y queso rallado. Poner un poco de harina en la  mesa. Volcar la masa y comenzar a trabajar amalgamando agregando harina hasta obtener una masa opaca que se despega de las manos. No es necesario que descanse. Hacer choricitos largos y cortar. Se pueden modelar con ñoquera, echar con cuidado en agua hirviendo y a medida que suben a la superficie se retirarán con espumadera.

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