Ravioles de pollo

Ingredientes para preparar Ravioles de pollo

• • masa;
• • 800 grs de harina
• • 1 cucharadita de sal
• • 2 huevos
• • 3/4 taza de agua
• • relleno;
• • 1 pollo chico hervido con verduritas
• • 1 seso

• • 50 grs de jamón cocido en tajadas
• • 1/2 taza de aceite más 4 cucharadas
• • 1 cebolla picada
• • 1 diente de ajo picado
• • 100 grs de queso rallado
• • 1 cucharada de perejil picado
• • 3 huevos
• • sal, pimienta y nuez moscada a gusto

Cómo se prepara Ravioles de pollo

Masa; coloque la harina sobre la mesa, en forma de corona, ponga en el centro la sal y los huevos.

Una la masa agregando gradualmente agua hasta obtener una textura suave. Tápela y déjela descansar 30 minutos. Mientras tanto preparamos el relleno.

Relleno; Quitar al pollo cocido la piel y la grasa y separe la carne de los huesos. Córtela en trocitos, desechando los indeseables que encuentre.

Limpie el seso quitándole la telita que lo cubre. Póngalo en una cacerola y hágalo hervir entre 7 y 10 minutos, hasta que esté cocido. Escúrralo y reserve.

Procese la carne de pollo con el jamón cocido y el seso. Vuelque lo procesado en un bol y resérvelo.

Caliente en una sartén la media taza de aceite y rehogue la cebolla picada y el ajo prensado. Agréguele los ingredientes procesados y saltéelos ligeramente. Vuelque todo en un bol y deje entibiar. Mézclele el queso rallado, el perejil y las 4 cucharadas de aceite.

Casque los huevos en un platito, súmelos al bol y mezcle bien. Sazone con sal, pimienta y la nuez moscada.

Armado; Estire la masa por partes, tome una porción de masa y estírela lo más fina posible y dándole forma rectángular; recórtele lso bordes prolijamente.

Extienda parte del relleno sobre la masa, ayudándose con una espátula o cuchilla de hoja ancha.

Estire otra porción de masa de tamaño igual a la anterior. Enrolle la masa en el palote enharinado y cubra con ella el relleno.

Espolvoree la superficie de la masa con harina y deslice suavemente el palote por la superficie, a fin de eliminar el aire. Enharine el marcados de ravioles y márquelos con fuerza.

Corte los ravioles por las marcas hechas, presionando bien con la ruedita dentada. Siga armando más ravioles con la misma técnica.

Ponga a hervir abundante agua con sal, cuando rompa el hervor, agregue los ravioles  de a tandas.

Sírvalos en una fuente honda, alternando los ravioles con salsa de su preferencia, espolvoree con bastante queso rallado y sírvalo bien caliente.

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