Fideos verdes al pesto

Ingredientes para preparar Fideos verdes al pesto

• • 4 atados de espinaca
• • 700 grs de harina
• • 1 cucharada de sal
• • 4 huevos
• • pesto;

• • 10 dientes de ajo
• • 20 hojas de albahaca lindas
• • 1/2 taza de nueces picadas
• • 6 cucharadas de queso rallado parmesano
• • 1 1/2 taza de aceite de oliva o vegetal
• • 1/2 taza de queso rallado

Cómo se prepara Fideos verdes al pesto

Lave la espinaca, quítele los tronquitos y precésela hasta hacerla puré. Ponga sobre la mesa la harina y en el centro la espinaca bien exprimida. Agréguele una cucharadita de sal y los huevos.

Una todo, amasando con ganas, hasta obtener una masa más bien dura.

Si hiciera falta, agréguele algo más de harina o un poquito de agua para unir mejor los ingredientes. Trabaje la masa hasta obtenerla lisita y elástica. Déjela descansar tapada, sobre la mesa, una media hora.

Estírela por partes, bien fina. Extienda las hojas de masa sobre manteles enharinados y déjelas orear alrededor de una hora.

Enrolle las hojas de masa por separado (como si fueran piononos) y córtelas en tajaditas del ancho que quiera los fideos.

Sacuda las rodajas en el aire para que los fideos se desenrollen. Extiéndalos sobre la mesa mientras prepara el pesto.

Pesto; Pele los ajos y macháquelos en un mortero. Agregue las nueces picadas y las hojas de albahaca, lavaditas y algo picadas.

Machaque todo junto hasta obtener una pasta suave, siga machacando la mezcla, mientras agrega en forma alternada un poco de queso y un poco de aceite.

Continúe machacando e incorporando queso y aceite hasta terminarlos. Reserve el pesto y sígame.

Cocine los fideos en abundante agua hirviendo con sal, 2 o 3 minutos. Cuando estén al dente, eche en la olla un chorro de agua fría para cortar la cocción y escúrralos enseguida en un colador.

Acomode la mitad de los fideos en una fuente honda para horno y cúbralos con la mitad del pesto. Ponga los fideos restantes y lo que queda del pesto.

Esporvoréelos con el queso rallado y sirva bien calientes.

Recetas relacionadas

• Cazuela de pasta al horno

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 15408 veces

  preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...

  Leer esta receta

• Fideos chinos fritos con camarones

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 20298 veces

  rehidratar los fideos durante 15 minutos en agua fría, escurrirlos bien. pelar las zanahorias y cortarlas en laminillas muy finas y...

  Leer esta receta

• Pasta con salchichas

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 25127 veces

  cocer la pasta durante 8 minutos, en abundante agua hirviendo, ligeramente salada. mientras se cuece la pasta, sofreír con la mantequilla...

  Leer esta receta

• Cannelloni a la dante

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 13243 veces

  prepare el relleno de los cannellonis mezclando todo muy bien. cocine las láminas de pasta por 5 ó 6 minutos en abundante agua...

  Leer esta receta

• ñoquis de ricotta

  Tiempo: 60 Minutos     Leída: 14115 veces

  mezclar la ricotta con los huevos, sal, pimienta y nuez moscada. mezclar y agregar la harina. unir para formar una pasta (si fuese necesario,...

  Leer esta receta