Fideos de arroz crujientes

Ingredientes para preparar Fideos de arroz crujientes

• • 4 cucharaditas de aceite vegetal y algo más para freír
• • 200 grs de fideos de arroz finos
• • 1 cebolla finamente picada
• • 1 pechuga de pollo sin piel y picada finamente
• • 2 guindillas de rojas tailandesas despepitadas y en rodajas
• • 4 dientes de ajo finamente picados
• • 4 cucharadas de setas chinas, deshidratadas y cortadas en láminas finas
• • 3 cucharadas de gambas secas
• • 4 cebolletas cortada en rodajas

• • 3 cucharadas de zumo de lima
• • 2 cucharadas de salsa de soja
• • 2 cucharadas de salsa de pescado tailandesa
• • 2 cucharadas de vinagre de arroz
• • 2 cucharadas de azúcar moreno fino
• • 2 huevos batidos
• • 3 cucharadas de cilantro fresco picado
• • virutas de cebolleta, para adornar

Cómo se prepara Fideos de arroz crujientes

Caliente bien el aceite vegetal en una sartén grande o un wok, y fría los fideos, dándoles la vuelta de vez con en cuando, hasta que se hinchen, estén crujientes y tengan un color dorado pálido. Deje que se escurran sobre papel de cocina.

Caliente 1 cucharada de aceite y fría la cebolla y el ajo durante 1 minuto.

Incorpore el pollo y saltée 3 minutos más, añada la guindilla, las setas, las gambas secas y la cebolleta.

Mezcle el zumo de lima con las salsas de soja y de pescado, el vinagre de arroz y el azúcar, viértalo en la sartén y siga salteando 1 minuto más. Retire la sartén del fuego.

Caliente el resto del aceite en una sartén grande y vierta el huevo de modo que recubra la base, para hacer una tortilla delgada. Déjela cuajar, déle la vuelta y cuézala por el otro lado. Sáquela de la sartén, enróllela y córtela en tiras.

Mezcle los fideos fritos con el salteado de pollo, el cilantro y las tiras de tortilla, Adórnelo con las virutas de cebolleta y sírvalo inmediatamente.

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