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Locro

LOCRO
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Ingredientes para preparar Locro

  • 2 tazas de maíz pelado blanco
  • 1/2 kilo de carne trozada
  • 3 chorizos colorados
  • 100 grs de panceta ahumada
  • 1 patita de chancho y cueritos
  • 100 g de tripa gorda
  • 200 g de mondongo cortado
  • 1/2 kg de zapallo
  • 4 puerros
  • 4 cebollas de verdeo
  • 2 cucharadas de pimenton dulce
  • 2 cucharadas de comino en grano
  • 1 cucharada de grasa de pella

Cómo se prepara Locro

Remojar el maiz por una noche, escurrir y hervir con abundante agua junto con la patita y los cueritos de cerdo cortados en tiritas, durante 1 hora.

Agregar las demas carnes y achuras cortadas en trozos; dejar hervir 10 m y espumar.

Agregar luego las verduras picadas y cocinar por 1 hora mas hasta que este todo cocido y bien espeso.

Aparte, freir la cebolla de verdeo picada fina en la grasa y agregar la grasita colorada (ver mas abajo).

Rehogar unos instantes y añadir la grasita colorada con la cebolla de verdeo en cada una de las cazuelas donde se sirve el locro.

Publicada por: LucasMz
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