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Tarta de ricotta

Tarta de ricotta
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    Porciones de la receta de Tarta de ricotta8 Personas
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    Costo de la receta de Tarta de ricottaBajo
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    Tiempo de preparacion de la receta de Tarta de ricotta60 Minutos
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Tartas - todo dulce

Ingredientes para preparar Tarta de ricotta

  • 2 tazas de Harina
  • 2 cucharadas de Polvo para hornear
  • 125 grs de Manteca
  • 110 grs de Azúcar
  • 1 Huevo
  • 1 Yemas
  • 2 cucharadas de Leche
  • Relleno
  • 500 grs de Ricota
  • 1 taza de Azúcar
  • 3 Huevos
  • 100 grs de Pasas de uva sin semilla
  • 4 cucharadas de licor blanco
  • 1 limón (Ralladura de la cáscara)
  • 1 cucharada de Fécula de maíz

Cómo se prepara Tarta de ricotta

Batir la manteca fría con el azúcar.
Agregar el huevo y la yema y batir.
Mezclar la harina con el polvo leudante.
Incorporar la harina a la masa mientras se va alternando con la leche.
Amasar para unir los ingredientes.
Cubrir con papel foil y dejar descansar en heladera como mínimo 30’.
Forrar un molde N° 4 o bien 24 cm. de base

Relleno

Macerar las pasas con el ron.
Mezclar la ricota con el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporar las yemas de a una y batir suavemente.
Agregar las pasas de uva algo escurridas.
Incorporar la fécula.
Echar las pasas y revolver.
Batir las claras a punto nieve.
Agregar las claras mezclando suavemente en forma envolvente.
Aplanar la masa.
Forrar el molde con 2/3 de masa dejando un borde de 2 cm. fuera del mismo.
Rellenar con la mezcla de ricota.
Replegar la masa sobre el relleno.
Con un cortapastas cortar la masa restante formando algún dibujo.
Colocar encima del relleno en forma decorativa.
Cocer en horno a 180° hasta dorar levemente la superficie.
Servir fría.

Publicada por: nora
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