Berenjena al estilo de sichuán

Ingredientes para preparar Berenjena al estilo de sichuán

• • aceite de cacahuete o vegetal
• • 4 berenjenas partidas por la mitad a lo largo y cortadas en trozos diagonales de 5 cm
• • 1 cucharada de salsa de soja con guindilla
• • 2 cucharaditas de jengibre fresco picado
• • 2 cucharaditas de ajo picado
• • 3 cucharadas de caldo de pollo

• • 1 cucharadita de azúcar
• • 1 cucharadita de salsa de soja clara
• • 3 cebolletas picadas

Cómo se prepara Berenjena al estilo de sichuán

Caliente el aceite en un wok o en una sartén honda precalentada y fría los trozos de berenjena de 3 a 4 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Escúrralos sobre papel absorbentes y resérvelos.

En el wok o en una sartén honda, caliente 2 cucharadas de aceite, eche la salsa de soja con guindilla y remueva rápidamente.

Añada el jengibre y el ajo y remueva hasta que desprendan aroma, Agregue el caldo, el azúcar y la salsa de soja. Por último, incorpore la berenjena y déjelo todo a fuego suave 2 minutos. Esparza la cebolleta por encima y sirva el plato.

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