Cappellettis de jamón

Ingredientes para preparar Cappellettis de jamón

• • Masa:
• • 400 grs de harina
• • 1 huevo
• • 1 pizca de sal
• • agua
• • Relleno:
• • 5 cucharadas de aceite
• • 1/2 cebolla picada
• • 1 pancito (la miga)
• • 1 cucharada queso rallado

• • 50 grs jamón crudo
• • 1 latita jamón del diablo
• • 1/2 cucharadita de perejil picado
• • 2 yemas
• • sal y pimienta
• • nuez moscada rallada
• • Varios:
• • Agua
• • sal
• • Salsa a elección

Cómo se prepara Cappellettis de jamón

Hacer una masa ni dura ni blanda, con la harina, huevo, sal y agua, alisarla y dejarla reposar 10 minutos.

Para el relleno; Dorar en el aceite la cebolla bien picadita, y retirar del fuego, agregarle la miga de pan mojada en leche, y exprimida, el queso rallado, el jamón crudo bien picado, jamón del diablo, perejil picado, y dos yemas, condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto.

Estirar la masa bien finita, cortar con cortapasta del tamaño que querramos la pasta, los medallones de masa y colocar un poquito de relleno en cada uno doblando por la mitad la masa y encimar formando los cappellettis. (pegando los bordes para que no se abran) Hervir en abundante agua con sal y colar,  Servir con la salsa elegida y bastante queso rallado encima,

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