Salsa griega

Ingredientes para preparar Salsa griega

• • 1 cucharada de manteca
• • 3 cucharadas de cebolla
• • 1 pedazo de corazón de apio
• • perejil
• • tomillo
• • 1 hoja de laurel
• • 1 remita muy chica de hinojo

• • 1 vaso de vino blanco
• • 1 poquito de pimienta en grano
• • 80 grs de manteca
• • 1 cucharada bien colmada de harina
• • 3/4 litro de caldo o leche
• • 200 grs de crema de leche
• • sal
• • pimienta

Cómo se prepara Salsa griega

Poner en una cacerolita la manteca, cocinar en ella dorando apenas, la cebolla finamente picada; agregarle después el apio picadito, un ramito compuesto de perejil, tomillo, laurel y el hinojo; agregarle luego el vino blanco, la pimienta en grano y dejar hervir despacio hasta reducir a la mitad, pasándola por colador.

Poner en un recipiente enlozado la manteca, derretirla sobre el fuego y agregarle la harina, cocinar y agregarle el caldo o leche y seguir cocinando a fuego lento, revolviendo continuamente con un batidos de alambre, hasta que hierva. Agregarle la primera preparación y la crema de leche mientras se sigue revolviendo sobre el fuego un minuto más. Se condimenta con sal y pimienta a gusto.

Debe resultar una salsa espesita pero liviana, especial para tallarines u otros platos.

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