Masa; batir la manteca con el azúcar común y la impalpable hasta blanquear, luego incorporar los huevos y seguir batiendo. Agregar la esencia de limón a la mezcla, luego incorporar la ralladura de limón, por último, verter el aceite y mezclar bien con la espátula.
Tamizar la harina junto con el polvo de hornear e incorporar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
Colocar la mezcla en una placa para horno de 20x40x5 cm con faja de cartón agregada en los laterales. Hornear a 180ªC durante 30 a 35 minutos.
Una vez cocido, desmoldar con cuidado y colocar el glaseado de limón sobre la superficie. Dejar secar.
Cortar en porciones de 10x5 cm.
Glaseado de limón; Mezclar el azúcar con el jugo de limón. Luego calentar esta mezcla sobre el fuego directo hasta alcanzar los 45ªC aproximadamente, usar de inmediato.
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