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Curry de verduras y coco comida china

Curry de verduras y coco Comida China
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    Porciones de la receta de Curry de verduras y coco Comida China4 Personas
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Ingredientes para preparar Curry de verduras y coco comida china

  • 1 cebolla picada gruesa
  • 3 dientes de ajo en láminas finas
  • 1 trozo de jengibre de 2.5 cm fresco, en rodajitas
  • 2 guindillas verdes frescas, sin semilla y picadas
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 kg de verduras variadas, como coliflor, calabacín, patata, zanahoria y judías verdes, troceadas
  • 200 g de crema o leche de coco
  • sal y pimienta
  • 2 cucharadas de cilantro fresco picado, para adornar
  • arroz recién cocido, para acompañar

Cómo se prepara Curry de verduras y coco comida china

Ponga la cebolla, el ajo, el jengibre y la guindilla en el robot de cocina y tritúrelos hasta formar un puré suave.

Caliente el aceite en una sartén grande de base gruesa a fuego medio-alto y fría el puré de cebolla 5 minutos, sin dejar de remover.

Añada la cúrcuma, el cilantro y el comino molidos y déjelos 3 a 4 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpore las verduras y remueva para que queden bien recubiertos.

Vierta la crema o leche de coco, tape la sartén y déjelo cocer a fuego suave de 30 a 40 minutos, hasta que la verdura esté tierna.

Salpimiente el curry, adórnelo con el cilantro y sírvalo acompañado con arroz.

 

Publicada por: Estela
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