Tarta de naranjas

Ingredientes para preparar Tarta de naranjas

• • Masa quebrada;
• • 190 grs harina
• • 80 grs manteca
• • 1 huevo
• • 50 grs azúcar
• • 1 pizca sal
• • Para la crema;
• • 70 grs mazapán
• • 1 clara
• • 2 grs amaretto
• • 40 grs azúcar impalpable
• • 7 grs gelatina sin sabor

• • 200 cm3 leche
• • vainilla 1 cucharadita
• • 60 grs azúcar
• • 2 yemas huevo
• • 20 grs fécula de maíz
• • Para las naranjas almibaradas;
• • 1 kg naranjas
• • 125 grs azúcar
• • 125 cm3 agua
• • Para la decoración;
• • Naranjas almibaradas, cantidad necesaria
• • mermelada de naranjas 120 grs

Cómo se prepara Tarta de naranjas

Mezclar la harina, el azúcar y la sal, agregar la manteca, luego el huevo, unir los ingredientes y trabajar hasta formar una masa sedosa lisa, dejar reposar en la heladera durante 1 hora.

Estirar con palote y forrar un molde de tarta de 20 cm de diámetro, llevar al horno y cocinar a 200ª C durante 25 minutos.

Crema; mezclar el mazapán con la clara, el amaretto y el azúcar hasta obtener una masa lisa.

Naranjas almibaradas; Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas de unos 3 mm de espesor, aparte, calentar el azúcar con el agua y colocar dentro las rodajas de fruta, retirar del fuego y dejar enfríar, usarlas para decorar.

Aparte calentar la leche con el azúcar y la vainilla.

Por otro lado, mezclar las yemas con la fécula y dos cucharadas de leche, sin dejar de remover, verter esta preparación sobre la leche, dejando que rompa el hervor varías veces, incorporar el mazapán y hervir nuevamente. Retirar del fuego y añadir la gelatina previamente hidratada.

Volcar la preparación sobre la masa cocida y decorar con rodajas de naranjas almibaradas, pincelar con mermelada reducida.

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