Ensalada con queso de cabra y cebolla caramelizada

Ingredientes para preparar Ensalada con queso de cabra y cebolla caramelizada

• • 1 lámina grande de Pasta brick
• • 150 grs. Lechugas varias (lollo rojo,mizuma,hoja de roble, escarola rizada y rucola)
• • 100 grs. de Queso de cabra
• • 10 dcl. Vinagre de modena
• • 25 grs. Pasas

• • 25 grs. Avellanas
• • 10 grs. Piñones
• • 2 Cebolla
• • 50 grs. Mantequilla
• • 25 grs. Azucar
• • 30 dcl. Aceite oliva virgen extra

Cómo se prepara Ensalada con queso de cabra y cebolla caramelizada

1. Hornear la pasta brick a 170 C° durante 1 min. sobre una flanera para que tome la forma deseada.
2. Cortar el rulo de queso de cabra en 4 trozos y gratinar hasta que este dorado.
3. Mezclar las lechugas previamente lavadas y secadas.
4. Confitar la cebolla, derritiendo la mantequilla y dejar a fuego muy lento, la cebolla cortada en juliana muy fina, removiendo constantemente, añadir el azúcar y dejar cocer al menos 10 min., apartar y colar.
5. Reducir a fuego lento el vinagre de módena hasta obtener una textura parecida al caramelo, dejar enfriar y añadir los frutos secos tostados y mezclarlo todo con el aceite de oliva.

Presentación:

1. Montar la tulipa de pasta brick sobre un plato presentación.
2. Introducir la mezcla de achicorias, distribuir la cebolla confitada
3. Colocar encima los trozos de queso y salsear generosamente con la vinagreta.

 

Un consejo:

Se puede agregar una pera para darle un toque agridulce.

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