Ensalada de rúcula y queso parmesano

Ingredientes para preparar Ensalada de rúcula y queso parmesano

• • 300 gramos de rúcula
• • 200 gramos de queso parmesano en un trozo
• • 8 tomates cherry

• • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
• • 1 cucharadita de mostaza
• • 1 cucharadita de vinagre balsámico
• • 1 cucharadita de miel, sal y pimienta negra.

Cómo se prepara Ensalada de rúcula y queso parmesano

Lava las hojas de rúcula y las dispones en la ensaladera como si fuera un lecho. A continuación cortas el queso parmesano en láminas muy finas, para esto puedes utilizar el pela patatas, y repartes el queso sobre la rúcula.

En un cuenco aparte introduces el vinagre, la miel y la mostaza y seguidamente lo bates, mientras le das vueltas, añade lentamente el aceite de oliva y lo salpimientas a continuación.

Finalmente ya puedes verter este aliño sobre la ensalada, prepara los tomates cortados por la mitad y los distribuyes por encima.
Si lo deseas y además debes probarlo, incluye dos cogollos de Tudela o col lombarda, verás que delicia.

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