Tarta de chocolate blanco y frutos rojos

Ingredientes para preparar Tarta de chocolate blanco y frutos rojos

• • Para la masa (rinde para dos tartas de masa, pero el relleno es solo para 1!!!):
• • 150gr de manteca blanda (pomada que le dicen)
• • 150gr de azúcar blanca
• • 1 huevo
• • 1 yema

• • 320gr de harina común
• • Para el relleno:
• • 300 gr de chocolate blanco
• • 150 cc de crema de leche
• • 300 gr frutos rojos a gusto

Cómo se prepara Tarta de chocolate blanco y frutos rojos

1) Mezclar en un bowl el azúcar y la manteca (recuerden que esta debe estar blandisima, bien cremosa) hasta que quede una mezcla homogenea y clarita. Esto debe tomar unos tres o cuatro minutos. Si lo hacen con batidora mejor, aunque las primeras vueltas les recomiendo hacerlo a mano de lo contrario es muy probable que llenen la cocina de azúcar.
2) Una vez que esta cremosa la mezcla anterior, agregamos el huevo y luego que haya mezclado bien, la yema.
3) A la mezcla anterior agregamos la harina, de a poco para que no se formen grumos. Eventualmente, mas que con la batidora esto se convierte en bollo y por ende tienen que mezclarlo a mano, no se prolonguen mucho en este paso para no derretir la manteca con el calor de las manos.
4) Una vez que tienen el bollo, va a la heladera a descansar por 2hs al menos. Porque? para que solidifique un poco y se una, de esta forma va a ser mas facil despues extenderlo. Ademas, si no lo dejan descansar bien lo mas probable es que después, una vez que la pusieron en el molde y todo, se achique.

Aca va una pausa - si, hasta que no pasen las dos horas de descanso de la masa no avancen con lo que sigue.

5) Enmantequen y enharinen un molde de tarta. Por las dudas aclaro. Toman aproximadamente una cucharadita de manteca con la punta de los dedos y la esparcen (en lo posible en forma pareja  ) por toda la tartera, esto hace que cuando agreguemos la harina, esta se pegue al fondo formando una especie de capa antiadherente que hace que cuando terminemos la coccion de la tarta esta se desmolde sin problemas. Asi que, sepan que donde no ponen manteca no se pega la harina…y si la tarta una vez que echaron la harina sobre el molde muevanlo un poco SIN TOCARLO! y el excedente simple, dan vuelta el molde y le dan una palmadita (a la parte exterior) de modo que no quede pegada harina de mas (porque despues queda en la tarta y no es rico, aunque tampoco grave).
6) Enciendan el horno.
7) Una vez que hayan sacado el bollo de la heladera ponen un poco de harina sobre la mesada, agarran un palo de amasar y estiran la masa de a poco en forma pareja y ttratando de mantener siempre la forma circular. Para eso sugiero que la vayan rotando, de esta forma ademas se aseguran de no estar dandole de lo lindo para despues darse cuenta que se les pego a la mesada . Debe quedar de un espesor aproximado de medio centimetro, pinchenla por todos lados (con cuidado de no moverla) para que no se levante durante la coccion. Asi que: harina abajo y en el palo, giren, levanten y luego al molde. Una vez que la apoyaron en el molde traten de no moverla, de lo contrario es probable que corran el riesgo de llevar junto con la masa la “capa antiadherente” y por ende levantarla y hacer que la tarta se pegue.
7) Bajen la temperatura del horno hasta que este mediano y metan la tarta. La coccion de la masa es de unos 10 o 15 minutos como mucho. Finjense! debe estar dorada.

Esperen a sacar la tarta del horno para avanzar con lo que sigue-

8) Rayen el chocolate lo mas finito y parejo entre si que puedan. Esto es para que cuando lo mezclen no se formen grumos y la mezcla quede homogenea. Una vez que rayaron todo el chocolate lo ponen en un bowl de vidrio o metal.
9) Poner la crema en una ollita a hervir sobre fuego directo. No se separen de la olla. Una vez que hirvio, viertan la crema en el bowl donde esta el chocolate blanco. Mezclen todo en forma energetica y constante (para q no se enfrie y queden grumos). Luego sigan batiendo unos 5 minutos mas (si quieren con batidora), de modo que la crema se vaya espesando y empieza a tomar volumen y consistencia.
10) Desmolden la tarta, ponganla sobre el plato donde vaya a quedarse. Viertan la crema de chocolate blancho (se llama ganache) en el interior de la tarta. No se excedan, no llenen hasta el borde ya que al agregar los frutos rojos (cuantos quieran y por donde quieran distribuirlos) va subiendo el volumen. Agreguen con una cuchara la cantidad de frutos rojos que quieran por todas las partes de la tarta.
11) Pongan en la heladera a enfriar por unas dos horas al menos. Si tienen algo de olor muy fuerte en la heladera destapado quizas sea mejor cubrirla (pero sin que toque directamente la superficie) con papel metalizado (film no porque cae directo sobre la crema) por que tanto la crema como el chocolate blanco por su alto contenido graso son agentes que absorven los olores.

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