Ensalada de berenjena y queso

Ingredientes para preparar Ensalada de berenjena y queso

• • 1/2 pimiento rojo asado y fileteado
• • 1/2 pimiento amarillo asado y fileteado
• • 1 lechuga cortada en juliana
• • 150 grs de queso feta
• • 1 berenjena pequeña pelada y en cubos
• • 2 cucharadas de almendras tostadas y fileteadas
• • Aceite en aerosol

• • Sal y pimienta a gusto
• • Para el aderezo;
• • 1/4 taza de aceite de oliva
• • 2 cucharadas de vinagre
• • el jugo de 2 limones
• • 1 cdta. de consomé de pollo en polvo
• • Sal y pimienta a gusto

Cómo se prepara Ensalada de berenjena y queso

Freìr la berenjena con aceite en aerosol y sazona con sal y pimienta, revuelve con todos los ingredientes para la ensalada, prepara el aderezo mezclando todos los ingredientes y vacìalos encima de la ensalada.

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