Pastel de huauzontle

Ingredientes para preparar Pastel de huauzontle

• • 1 manojo de huauzantles lavados cocidos con sal y sin tallos
• • 4 huevos con yema y claras separadas
• • 450 grs de queso panela en circulos
• • Sal y pimienta
• • Para la salsa;

• • 1 cucharada de cilantro
• • 6 jitomates
• • 1/2 cebolla
• • 1 diente de ajo
• • Chiles chipotles molidos a gusto

Cómo se prepara Pastel de huauzontle

1. Licuar los ingredientes de la salsa y hervirlos,  sazonar y reserva
2. Bate las claras a punto de turrón e incorpora las yemas ligeramentes batidas, sazona.
3. Escurre los huauzontles para que no tengan agua y pàsalos por el huevo batido, hornear los huauzontles en un refractario a 180 º C de 15 a 20 minutos y dejàlos enfriar, desmoldar y cortar en cìrculos, se sirve alternando un cìrculo de queso y uno de huauzontles, acompañados con salsa.

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