Albóndigas de ricota

Ingredientes para preparar Albóndigas de ricota

• • PARA LA SALSA:
• • 1 cebolla picada
• • 1 lata de tomates al natural
• • 2 hojas de laurel
• • 100grs de manteca
• • 1 cucharada de azúcar
• • 200gr de crema de leche
• • ALBÓNDIGAS;
• • 450grs de ricotta
• • 1 taza de liga de pan remojada en leche

• • 3 huevos
• • 100 grs de semolín
• • 100 grs de queso rallado
• • harina c/n
• • VARIOS:
• • Sal
• • Pimienta
• • Pimienta negra
• • Nuez moscada
• • OPCIONAL:
• • 200gr de champiñones

Cómo se prepara Albóndigas de ricota

Preparar la salsa:

1. Ponga en una sartén la cebolla picada, el contenido de la lata de tomates al natural, picaditos y con todo su jugo, y las dos hojas de laurel.
2. Deje hervir despacio hasta que se forme una salsa espesa.
3. Agregue 100gr de manteca, una cucharada de azúcar, 200gr de crema de leche y sal y pimienta negra a gusto.
4. Deje hervir despacito 5 minutos y retírela del fuego.
5. Si desea, puede enriquecer la preparación agregándole a último momento 200gr de champiñones rociados con limón, salteados en manteca y sazonados con sal y pimienta.
6. Vierta la salsa en una fuente y reserve.
7. Preparar las albondigas:

1. Para las albóndigas, mezcle en un bol 450grs  de ricota, una taza de miga de pan remojada en leche, exprimida y picada, 3 huevos, 100grs de semolin y 100grs de queso rallado.
2. Mezcle bien y sazone a gusto con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Moldee las albóndigas con cuchara, rebozando cada porción con harina.
4. Échelas en agua hirviendo, de a siete por vez.
5. Apenas floten, escúrralas con espumadera y acomódela en la fuente con la salsa.
6. Espolvoréelas con  queso rallado, rocíelas con manteca derretida y cocínelas 15 minutos en  el horno bien caliente.

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