Rosa tradicional de pascua

Ingredientes para preparar Rosa tradicional de pascua

• • Para la masa;
• • 1 kg de harina 0000
• • 1 cucharadita de sal fina
• • 3 huevos
• • 200 grs de azúcar molido
• • esencia de vainilla c/n
• • 50 grs de miel
• • 400 cm3 de leche
• • 40 grs de levadura de cerveza
• • fermento
• • 100 grs de manteca pomada
• • Para el fermento;

• • 10 grs de levadura de cerveza
• • 125 cm3 de leche tibia
• • 250 grs harina 0000
• • Para la cubierta decorativa;
• • 1 kg de crema pastelera
• • cerezas abrillantadas
• • higos en almíbar cortados en trozos
• • Para la crema pastelera;
• • 500 cm3 de leche
• • 4 yemas
• • 150 grs de azúcar molido
• • 60 grs de harina 0000
• • esencia de vainilla a gusto

Cómo se prepara Rosa tradicional de pascua

Verter la leche y la levadura. Finalmente, añadir el fermento anterior e integrar. Disponer sobre la superficie de trabajo enharinada e integrar la manteca pomada. Amasar

Dividir la masa en cuatro partes. Darles forma de bollo y realizar un orificio en el centro. Acomodar las roscas sobre una placa enmantecada. Dejar leudar por 30 minutos, aproximadamente.

Cubierta; para la crema pastelera, verter la leche en una cacerola y llevar sobre fuego medio. Dejar que rompa el hervor y retirar.

Por otro lado, desligar las yemas en un bol. Añadirles el azúcar y la harina sin dejar de mezclar.

Lentamente, agregar la leche caliente, llevar sobre el fuego nuevamente y trabajar con el batidor. Cuando la preparación recupere el hervor. retirar del fuego, pasar a un bol y continuar con el batido hasta lograr la consistencia deseada.

Aromatizar con esencia de vainilla. Reservar y dejar enfríar.

(imagen solo llustrativa)

Cargar la crema pastelera en una manga descartable, cortar la punta y decorar la superficie de cada rosca con una guarda en zig zag.

Disponer las cerezas abrillantadas y los higos en almíbar de manera intercalada, llevar a horno precalentado a 180ºC de 20 a 30 minutos. Retirar

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