Rosca salada de vigilia

Ingredientes para preparar Rosca salada de vigilia

• • Para la masa;
• • 30 grs de levadura de cerveza
• • leche tibia c/n
• • 300 grs de harina 0000
• • 1 pizca de sal fina
• • 100 grs de manteca temperatura ambiente
• • Para el relleno;
• • 20 grs de manteca
• • 1/2 cebolla picada
• • 80 grs de ricota

• • 80 grs de jurel en conserva
• • sal fina a gusto
• • pimienta negra a gusto
• • 1 huevo
• • 1 pocillo de perejil picado
• • 200 grs de queso fresco en láminas
• • 80 grs de queso fontina rallado
• • 1 huevo batido para pincelar
• • semillas de lino para espolvorear

Cómo se prepara Rosca salada de vigilia

Masa; diluir la levadura en leche tibia. Dejar levar y reservar.

En otro bol, colocar la harina, la sal, la manteca y la levadura disuelta. Verter la cantidad de leche tibia necesaria para obtener una masa homogénea. Amasar, cubrir con un lienzo y dejar levar por 30 minutos, aproximadamente. 

Relleno; calentar una sartén, fundir la manteca y rehogar la cebolla, retirar del fuego y colocar en un bol. 

Añadir la ricota y el jurel, mezclar. Salpimentar, ligar con huevo y condimentar con perejil. Mezclar nuevamente y reservar.

Disponer la masa sobre la superficie de trabajo enharinada, estirar y dar forma rectangular.

Disponer el relleno sobre la superficie, sin llegar a los bordes. Añadir el queso fresco y parte del queso fontina. Arrollar y asegurar los extremos con huevo batido.

Colocar el rollo en un molde savarín previamente enmantecado y enharinado. Pincelar la superficie con huevo batido y cubrir con el resto del queso fontina. Dejar levar cerca de 30 minutos.

Espolvorear con semillas de lino y llevar a horno precalentado a 180ºC por, aproximadamente 40 minutos.

(imagen solo ilustrativa)

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