Ruedas de hojaldre con frutas tropicales

Ingredientes para preparar Ruedas de hojaldre con frutas tropicales

• • Para la masa de hojaldre;
• • 750 grs de harina 0000
• • 1 huevo
• • 1 cucharadita de sal fina
• • jugo de 1/2 limón exprimido
• • 350 cm3 de agua aproximadamente
• • Para el empaste;
• • 600 grs de manteca punto pomada
• • 150 grs de harina 0000

• • Para el relleno;
• • 5 rodajas de ananá
• • 1 mango
• • 2 kiwis
• • 2 cucharadas de azúcar morena
• • 50 cm3 de Ron
• • 1 huevo batido
• • 500 grs de crema pastelera
• • harina para espolvorear

Cómo se prepara Ruedas de hojaldre con frutas tropicales

Amasijo; formar una corona con la harina. En el centro disponer el huevo, la sal, el jugo de limòn y el agua.

Integrar la harina con los ingredientes del centro, Reservar

Empaste; mezclar la manteca y la harina sobre la mesada, hasta integrarlas. Moldear un cilindro.

Estirar el amasijo en forma rectangular. Ubicar el empaste en el centro y aplanarlo. Llevar los lados del amasijo ahcia el centro, para cerrar a modo de paquete, y doblar las puntas.

Colocar la masa sobre una placa enharinada, con los cierres hacia abajo. Envolver con papel film y reservar en la heladera por 2 o 3 horas.

Retirar de la heladera, descubrir y desechar el papel film, estirar la masa a lo largo sobre la mesada enharinada.

Para formar la primera vuelta doble, llevar los extremos hacia el centro y, despúes, doblar al medio.

Disponer sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a la heladera nuevamente durante 2 o 3 horas.

Retirar y repetir el procedimiento 3 veces más, estirando siempre hacia las aberturas antes de comenzar con cada vuelta.

Relleno; cortar las rodajas de ananá en pequeños trozos, pelar y cortar el mango y el kiwi del mismo modo. Calentar una sartén teflonada. Colocar aźucar y las frutas. Sartenear. Apartar brevemente del fuego, verter el ron y desglasar, dejando que se evapore el alcohol. Retirar del fuego y reservar.

Ubicar la masa de hojaldre sobre la mesada enharinada y estirarla en forma rectangular. Luego, pintarla con huevo batido. 

Distribuir la crema pastelera sobre la masa y nivelar la superficie con una espátula. Disponer encima las frutas, arrollar cuidadosamente con las manos y presionar al finalizar.

Cortar el arrollado en 6 porciones y recostar cada pieza sobre una placa para horno teflonada. Llevar a horno a 180ºC o 220ºC durante 45 a 50 minutos.

Retirar del horno y servir.

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