Almíbar; en una cacerola, colocar el azúcar y verter el jugo de naranja. Aromatizar con la miel y especias a elección. Cocinar a fuego mínimo hasta reducir. Retirar del fuego y colar. Dejar enfríar.
Masa; hacer una corona de harina, colocar en el centro el resto de los ingredientes requeridos para la masa.
Amasar hasta obtener una preparación lisa y homogénea, formar un bollo. Colocar en un bol enharinado y cubrir con un lienzo. Dejar que descanse por 30 minutos, aproximadamente.
Enharinar la mesada, luego, estirar la masa (con palo de amasar o con máquina para pasta) hasta obtener 3 mm de espesor, aproximadamente.
Cortar tiras de 7 cm de lado y dividirlas en cuadrados, pincelar cada uno de ellos con agua. Llevar hacia el centro extemos opuestos y asegurar el cierre con agua.
Calentar una olla profunda con aceite sobre fuego fuerte y freír los pestiños hasta que se doren. Retirar del fuego, escurrir y reservar sobre papel absorbente, dejar enfríar.
Una vez fríos, bañarlos con el almíbar y servir.
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en un cazo se pone a hervir el agua con la sal, cuando rompe a hervir se echa de golpe toda la harina y fuera del fuego se mezcla bien, hay que...
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trocear las nueces 4 segundos velocidad 3 1/2 (reservar) trocear el chocolate y triturarlo bien en velocidad 8 ó con golpes...
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ponga la mariposa en las cuchillas y eche los huevos y el azúcar. programe 7 minutos a 40ºc velocidad 3. cuando este, agréguele...
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poner en la mesa en forma de corona la harina, en el medio las yemas, la sal y el agua, unir todos los ingredientes del medio e ir...
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