Pretzels dulces

Ingredientes para preparar Pretzels dulces

• • Para la masa;
• • 7 grs de levadura de cerveza
• • 375 cm3 de agua tibia
• • 30 grs de azúcar rubio
• • 1/2 cucharadita de sal fina
• • 550 grs de harina 0000

• • 1 cucharadita de canela
• • Para pincelar un huevo batido
• • Para la cubierta glaseado;
• • 50 grs de manteca a temperatura ambiente
• • jugo exprimido y colado de limón c/n

Cómo se prepara Pretzels dulces

Masa; disolver la levadura en agua tibia, dejar fermentar por 15 minutos, aproximadamente. Agregar el azúcar rubio y la sal. Mezclar hasta disolver.

Tamizar la harina y formar una corona. En el centro, disponer la mezcla anterior. Amasar hasta integrar todos los ingredientes.

Dividir la preparación en dos mitades, a una de estas, incorporarle la canela. Colocar en un bol, cubrir con un lienzo y dejar reposar minutos.

Sobre la mesa enharinada, estirar ambas masas y superponerlas. Dejar reposar 30 minutos, aproximadamente.. Volver a estirar.

Cortar en finas tiras con un largo de 15-20 cm, aproximadamente. Utilizar una rueda de corte lisa.

Con ayuda de las manos, girar la tira para entrelazar, moviendo las manos en distintas direcciónes (una hacia arriba y otra hacia abajo).

Cruzar cada tira entrelazada formando un rulo. Volver a cruzarlas en el punto de intersección dando otra vuelta. Cerrar llevando los extremos hacia arriba como se ven en la fotografía.

Disponer las piezas sobre una placa para horno, pincelarlas con huevo, dejar que reposen 10 minutos, aproximadamente..

Llevar a horno precalentado a 200ºC por 15 minutos o hasta dorar.

Retirar del horno, cubierta glaseada:Bañar las piezas con la preparación de manteca y queso crema. Colocarlas sobre una rejilla dispuesta arriba de una placa. Dejar orear.

 

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