Caracolas de azúcar y chocolate glaseadas

Ingredientes para preparar Caracolas de azúcar y chocolate glaseadas

• • 25 grs de levadura de cerveza
• • 150 cm3 de leche tibia
• • 75 grs de azúcar molida
• • 600 grs de harina 0000
• • 250 grs de manteca pomada
• • 1 cucharadita de sal fina
• • 100 grs de azúcar rubio
• • 2 huevos
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla

• • ralladura de la piel de dos limones
• • 100 grs de chocolate rallado
• • 1 huevo batido para pincelar
• • Para el glaseado;
• • 150 grs de azúcar impalpable
• • 1 cucharadita de miel
• • 50 cm3 de leche
• • 10 grs de manteca
• • 50 cm3 de café

Cómo se prepara Caracolas de azúcar y chocolate glaseadas

Disolver la levadura con leche tibia. Agregar la cucharadita de azúcar y mezclar. Reservar

Colocar la harina en un bol. Añadir la manteca pomada, adicionar 75 grs de azúcar y la sal. Incorporar 100 grs de azúcar rubio. Mezclar y reservar.

En otro bol, disponer los huevos. Aromatizar con la esencia de vainilla y la ralladura de los limones. Adicionar a la preparación anterior.

Incorporar la levadura disuelta y mezclar hasta lograr una masa suave e uniforme. Colocarla en un bol, cubrirla con un lienzo y reservarla hasta que duplique su volúmen. Luego, desgasificarla y amasarla. Dejar que repose hasta que leve nuevamente.

Enharinar la superficie de trabajo, estirar la masa, primero con las manos y, luego, con palo de amasar, hasta obtener un rectángulo de 60 cmx40cm.

Sobre toda la superficie, espolvorear cantidad necesaria de azúcar rubio y chocolate rallado. Pincelar con huevo batido uno de los bordes a lo largo de la masa para sellar posteriormente.

Arrollar con cuidado y cortar en doce porciones iguales. Colocar sobre una placa previamente enmantecada y enharinada.

Llevar a horno precalentado a 180ºC por, aproximadamente, 30 a 45 minutos.

Glaseado;integrar todos los ingredientes requeridos y reservar. Retirar las caracolas del horno glaseadas.

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