Rollitos de pavita con jamón

Ingredientes para preparar Rollitos de pavita con jamón

• • Aceite de oliva
• • 1 diente de ajo machacado
• • 8 champignones
• • 50 cm3 vino blanco
• • 16 hojas de espinacas
• • 2 unidades de pechuga de pavita

• • sal fina, nuez moscada y pimienta blanca a gusto
• • 4 fetas de queso Danbo
• • Varios;
• • agua cantidad necesaria
• • hielo c/n
• • ciboulette picada para espolvorear
• • pimiento rojo para decorar

Cómo se prepara Rollitos de pavita con jamón

Retirar los cabitos y filetear los champignones. Calentar una sartén teflonada, verter un chorrito de aceite de oliva, agregar el ajo y rehogar los champignones. Desglasar con vino blanco y dejar que se evapore el alcohol. Retirar del fuego y reservar.

Blanquear brevemente las hojas de espinaca en una cacerola con agua hirviendo y un poco de sal, durante 1 minuto.

Retirar del fuego, escurrir y cortar la cocción, sumergiendo las hojas en un bol con agua y hielo.

Escurrir cuidadosamente (para mantener la hoja entera) y reservar.

Aparte, cortar las pechugas de pavita, a lo largo y en filetes finos, sin separar totalmente. Abrir, rocíar con aceite de oliva y salpimentar.

Colocar una o dos hojas de espinaca sobre cada pechuga. Condimentar con nuez moscada, superponer una feta de queso Danbo y esparcir los champignones sobre el mismo.

Arrollar a lo largo y asegurar con un palillo de brochettes, previamente hidratado en vino blanco. Disponer sobre una placa y llevar a horno precalentado a 180ºC por, aproximadamente, 30 a 45 minutos. Retirar del horno y servir.

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