Vitel tone

Ingredientes para preparar Vitel tone

• • Para la cocción del peceto;
• • 1,5 de peceto aproximadamente
• • agua c/n
• • 1 cucharada sopera de sal gruesa y 1 de pimienta en grano negra
• • 1 cucharada sopera de tomillo
• • orégano fresco c/n
• • 1 cebolla de verdeo cortada en trozos
• • Para la salsa;
• • 1 lata de atún en aceite escurrido

• • 4 filetes de anchoas
• • 1/2 taza de mayonesa
• • 1/2 pocillo de de vinagre de manzanas
• • 1 cucharadita de alcaparras
• • 200 cm3 crema de leche
• • sal y pimienta a gusto
• • Para decorar;
• • huevo duro picado
• • perejil picado

Cómo se prepara Vitel tone

Quitar la grasa del peceto y atarlos, con un hilo de algodón, sin presionar demasiado, para darle buena forma.

Verter abundante agua en una cacerola, llevar a fuego moderado y agregar los ingredientes de la cocción.

Una vez que rompió el hervor, colocar la carne y cocinar a fuego medio hasta que esté bien tierna. Dejar enfríar en el agua de cocción. Retirar la carne de la cacerola. Envolver con papel de aluminio y llevar a la heladera hasta que termine de enfríar.

Salsa; poner todos los ingredientes, excepto la crema, en el vaso de la licuadora o mixer. Procesar hasta obtener una pasta. Agregar la crema, mezclar nuevamente.

Retirar y salpimentar. Sacar la carne de la heladera,  quitar el hilo y y cortar en rodajas bien finas.

Acomodarlas en una fuente alternándolas con la salsa. Espolvorear con alcaparras. Decorar con el perejil y, si lo desea, con huevo duro picado. Reservar en la heladera, cubierto con papel film, hasta el momento de servir.

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