Cortar la carne al sesgo en rodajas finas. Colocar los huevos y la leche en un bol. Batir hasta desligar. Salpimentar a gusto. Colocar la carne en la preparación. Retirar con la ayuda de un tenedor.Escurrir
Mezclar partes iguales de pan rallado y avena arrollada en una fuente profunda. Pasar la carne por la preparación. Cubrir toda la superficie.
En una sartén profunda, freír las milanesas en aceite caliente hasta que estén doradas. Retirar y escurrir sobre papel absorbente. Reservar
Freír los huevos en aceite, retirar y escurrir.
Ensalada; hidratar los tomates en agua caliente por aproximadamente 30 minutos. Escurrir picar groseramente y reservar.
Machacar y frotar el diente de ajo por la ensaladera.
Agregar la rúcula y los tomates, condimentar con vinagreta tradicional y salpimentar.
Por último, añadir las láminas de queso parmesano y las nueces. Servir las milanesas de inmediato, acompañadas de la ensalada y los huevos fritos.
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