Bollos calientes

Ingredientes para preparar Bollos calientes

• • Masa;
• • 250 ml de leche
• • 60 grs de manteca
• • 450 grs de harina blanca 000
• • 2 cucharadas de azúcar
• • 1 cucharadita de mezcla de especias
• • 1/2 cucharadita de canela molida
• • 1/2 cucharadita de sal
• • 1 sobre 7 grs de levadura seca instantánea o 15 grs de levadura fresca
• • 1 huevo grande, ligeramente batido

• • 90 grs de pasas rubias (sultanas)
• • 60 grs de mix de cáscara de fruta abrillantada
• • Cruces;
• • 50 grs de harina 0000
• • 60 ml de agua fría
• • 2 cucharaditas de azúcar impalpable
• • abrillantado;
• • 50 grs de azúcar
• • 60 ml de agua

Cómo se prepara Bollos calientes

Masa; caliente la leche y la manteca en una cacerola pequeña a fuego bajo, mezcle la harina, el azúcar, las especias, la canela y la sal en una batidora de mesa equipada con gancho de amasar.

Si usa la levadura instantánea, deje caer como lluvia en el bol. Mezcle en velocidad baja para unir. Si usa la levadura fresca, únala con un poco de la mezcla de leche en un bol pequeño. Agregue la mezcla de leche, la mezcla de levadura y el huevo a la harina y bata en velocidad baja 3-4 minutos, hasta que la masa rebase los bordes del bol.

Deje reposar 15 minutos. Mezcle a velocidad moderada baja 3-5 minutos, hasta que esté lisa y elástica.

Si mezcla a mano, eche los ingredientes en un bol grande y revuelva con una cuchara de madera.Vuelque a una mesada enharinada y amase 5-10 minutos, deje reposar 15 minutos, amase otros 5-10 minutos, hasta que esté lisa y elástica.

Coloque la masa en una mesada enharinada e incorpore amasando las pasas rubías, las pasas negras y las cascaritas abrillantadas.

Aceite un bol grande, haga un bollo, coloque en el bol, cubra con un repasador y deje aparte para que leve, 1 hora, y que haya aumentado dos tercios de su tamaño.

Engrase una placa de horno grande y forre con papel manteca. Precaliente el horno a 200ºC. Corte la masa en 12 partes iguales. Amáselas en forma de bollos y colóquelos en la placa separados por 2,5 cm. Cubra con un repasador y deje aparte para que leven y aumenten su tamaño en dos tercios, 45 minutos.

Cruces; Mezcle la harina, el agua y el azúcar en un bol. Con una cuchara vierta en una bolsa con cierre. Con un cuchillo pequeño y afilado, marque cruces en la parte superior de los bollos.

Corte la esquina de la bolsa con cierre y expulse la mezcla sobre las cruces marcadas. Disminuya la temperatura del horno a 180ºC. Hornee 30 minutos, hasta que leven y se doren.

Abrillantado; ponga el agua y el azúcar a fuego bajo en una cacerola hasta que esté almibarado, 1-2 mintus. Pincele los bollos calientes.

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