Aceitunas en salmuera

Ingredientes para preparar Aceitunas en salmuera

• • Aceitunas
• • cal

• • potasa
• • agua
• • sal

Cómo se prepara Aceitunas en salmuera

Elegir aceitunas bien lindas y maduras.

Depositarlas en tarros de cristal o de barro y cubrirlas con una solución de cal viva y potasa en una proporción de 10 gramos de cal y 10 gramos e potasa por litro de agua. Dejarlas así durante 6 horas.

Retirarlas después y dejarlas en agua pura cambiando ésta tantas veces como sea necesario, hasta quitarles el amargo.

Poner en salmuera en una proporción de 200 gramos de sal por litro de agua.

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