Ajíes rellenos

Ingredientes para preparar Ajíes rellenos

• • 2 cucharadas de aceite de oliva
• • 400 grs de carne de conejo
• • 150 grs de cebollas de verdeo
• • 50 grs de miga de pan o pan rallado
• • 100 grs de piñones
• • 1 cucharadita de barbacoa
• • 4 morrones rojos

• • 2 cucharadas de aceite de maíz
• • 150 grs de queso parmesano
• • 50 grs de perejil fresco
• • sal y pimienta negra
• • eneldo fresco y ajo
• • 1/2 taza de vino blanco
• • 1 taza de caldo de verdura
• • orégano, ají molido, laurel y estragón

Cómo se prepara Ajíes rellenos

Para el relleno; Calentar el disco y colocar el aceite de oliva. Saltear la carne de conejo picada junto con la cebolla de verdeo picada muy chiquito, la miga de pan, los piñones y la salsa barbacoa durante 7 minutos.

Dejar enfŕiar durante 4 minutos. Salpimentar y condimentar con perejil fresco picado, eneldo fresco picado y ajo picado a gusto, mezclar.

Rellenar con la preparación anterior los morrones (de 200 grs cada uno aproximadamente.), previamente ahuecados y limpios de semillas. Colocarlos en el disco con aceite de maíz, con la abertura hacia arriba.

Espolvorear con queso parmesano rallado grueso y ajo a gusto. Agregar el vino blanco y dejar cocinar durante 3 minutos.

Finalmente, agregar el caldo de verdura hasta cubrir la mitad y cocinar hasta los 16 minutos. Retirar y dejar enfríar un poco antes de servir.

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