Pan de zucchini

Ingredientes para preparar Pan de zucchini

• • 3 huevos
• • 1/2 taza de yogur
• • 1/2 taza de aceite de oliva
• • 1 1/2 taza de azúcar
• • 2 tazas de zucchini rallado
• • 2 cucharaditas de romero picado

• • cáscara rallada de 1 naranja
• • jugo de 1/2 naranja
• • 3 tazas de harina
• • 1 cucharadita de bicarbonato
• • 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• • 1 cucharadita de sal
• • 1 taza de nueces de pecan tostadas y picadas

Cómo se prepara Pan de zucchini

Precalentar el horno, aceitar 2 moldes de pan, batir los huevos con el yogur, el aceite y el azúcar. Agregar los zucchini, el romero, la cáscara y el jugo de naranja. reservar

Aparte, mezclar la harina con el bicarbonato, el polvo de hornear, la sal y las nueces. Agregar la mezcla anterior, unir y distribuír en los dos moldes, previamente enmantecado y enharinado.

Hornear a fuego medio durante 1 hora hasta que al pinchar con un palito éste salga seco. Retirar, dejar reposar 10´ y desmoldar. Se puede comer solo o tostado.

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