Cupcakes de jamón y papa

Ingredientes para preparar Cupcakes de jamón y papa

• • Para la masa;
• • 175 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de té de polvo de hornear
• • sal fina cantidad necesaria
• • pimienta molida cantidad necesaria
• • nuez moscada cantidad necesaria
• • 225 grs de puré de papas
• • 150 grs de jamón cocido natural picado
• • 1 huevo
• • 225 cm3 de leche

• • 70 cm3 de crema de leche
• • Para la cubierta de frosting de jamón
• • 50 grs de jamón cocido natural
• • 150 grs de queso blanco tipo Finlandia
• • pimienta de molinillo c/n
• • Para la decoración de papas pay;
• • 1 papa chica
• • aceite para freír
• • sal fina

Cómo se prepara Cupcakes de jamón y papa

Cubierta; Picar el jamón, luego, procesarlo junto con el queso, condimentar con pimienta y procesar. Pasar a un bol y reservar en la heladera.

Decoración; Cortar la papa en láminas delgadas de aproximadamente 2 mm de espesor. Superponer las láminas y cortar en juliana. Ponerla en un bol con agua fría, cambiar el agua dos veces para remover el almidón. Escurrir y secar bien.

Calentar un sartén y añadir abundante aceite. Freír las papas hasta dorarlas. Retirarlas del fuego, escurrir, salar y reservar sobre papel absorbente.

Masa; Tamizar la harina y el polvo para hornear dentro de un bol. Salpimentar y condimetar con nuez moscada. En otro bol, poner el puré y el jamón. Añadir el huevo. Verter la leche y la crema de leche. Añadir los ingredientes tamizados y mezclar brevemente hasta integrar los ingredientes, pero sin disolver los pequeños grumos.

Repartir la mezcla entre los pirotines  ubicados dentro de los moldes (o en 12 moldes individuales) llevar a horno precalentado a 180ºC de 20 a 25 minutos, aproximadamente.

Retirar del fuego, dejar enfríar por 5 minutos y retirar del molde. Colocar sobre una rejilla hasta que enfríen por completo.

Armado; Cargar el frosting de jamón en una manga, con boquilla a elección. Finalmente, decorar con papas pay.

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