Pequeños brownies de crema y chocolate

Ingredientes para preparar Pequeños brownies de crema y chocolate

• • Para la masa;
• • 3 huevos
• • 150 grs de azúcar
• • 150 grs de chocolate para taza
• • agua caliente c/n
• • 75 grs de manteca fundida
• • 150 grs de harina
• • 1 pizca de sal
• • 1/2 taza de té de nueces picadas
• • Para la cubierta;

• • 2 sobres de gelatina sin sabor
• • 1 1/2 pocillo de agua para hidratar la gelatina
• • 450 grs de mermelada de frambuesa
• • 500 cm3 de crema de leche
• • 1/2 taza de azúcar impalpable
• • 1 cucharadita de esencia de vainilla
• • Para decorar:
• • 200 grs de baño de cobertura semiamargo
• • hojas de menta
• • 24 frambuesas frescas

Cómo se prepara Pequeños brownies de crema y chocolate

Masa; Batir los huevos y el azúcar hasta que estén espumosos. Colocar el chocolate en un recipiente y cubrir con agua a punto de ebullición.

Dejar reposar unos minutos hasta que, al pinchar el chocolate, con un palillo, salga bien blando. Escurrir, dejando 2 cucharadas de agua.

Incorporar el chocolate al batido de huevos. Agregar la manteca y mezclar bien.

Añadir la harina previamente tamizada con sal y las nueces. Mezclar con una cuchara de madera.

Forrar por la base y con papel aluminio, moldes cinturas de 7 cm de diámetro. Colocarlos sobre una placa metálica. Llenar 3/4 partes de los moldes con la preparación anterior.

Llevar a horno precalentado a temperatura caliente hasta que se forme una capa crocante en la superficie y que, al pincharlo, el interior esté húmedo. 

Retirar, dejar entibiar y desmoldar.

Limpiar los moldes y forrar sus costados con una tira de acetato o lámina antiadherente. Colocar la masa horneada dentro de los aros y reservar.

Cubierta; hidratar la gelatina en agua y disolver a baño María. Poner la mermelada en un bol, añadir la mitad de la gelatina y mezclar.

Poner una cucharada de mermelada sobre los discos de brownies. Llevar a la heladera.

Batir la crema de leche, el azúcar y la esencia de vainilla a medio punto. Agregar el resto de la gelatina. Completar los moldes con la crema y llevar a la heladera hasta el día siguiente. Filigranas; fundir el baño de cobertura semiamargo a baño María y con él, llenar un cucurucho o manga descartable. Cortar la punta. Ubicar tiras de acetato de 10 cm de largo sobre una placa metálica y realizar lineas en zig zag, sin llegar a los bordes.

Retirar las tiras y arrollar, unir los extremos con una cinta o ganchillo. 

Una vez sólido, retirar cuidadosamente el acetato y reservar las figuras. 

Decoración; Retirar los brownies de la heladera. Quitar el aro y decorar con una filigrana de chocolate, hojas de menta y frambuesas.

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