Budín de zapallitos

Ingredientes para preparar Budín de zapallitos

• • 750 grs de zapallitos
• • aceite oliva o vegetal c/n
• • 2 cebollas picadas
• • 2 dientes de ajo picados
• • sal, pimienta y nuez moscada a gusto
• • 1 cucharada sopera de almidón de maíz
• • 100 cm3 de leche
• • 4 huevos
• • 100 grs de queso de barra cortado en fetas
• • hojas verdes y tomates cherry para acompañar

Cómo se prepara Budín de zapallitos

Retirar una rodajita de la base y otro del tronco de cada zapallito. Cortar un zapallito en ruedas y el resto en cubos de aproximadamente 2 cm de lado. Cocinar las  ruedas de zapallitos en una sartén, previamente humectada con un poco de aceite, durante 1 minuto o hasta que estén tiernas (deben quedar enteras) reservarlas

En la misma sartén untada con un poco de aceite, cocinar las cebollas, los dientes de ajo y los cubos de zapallitos, agregar una pizca de sal. Tapar la preparación y seguir cocinando a fuego suave hasta que los zapallitos estén tiernos.

Agregar el almidón de maíz, previamente disuelto en la leche fría. Retirar la preparación del fuego y dejarla entibiar, luego, pasarla a un bol e incorporarle los huevos, de a uno, mezclando continuamente.

Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada a gusto. Pincelar con aceite un molde savarín y acomodar las ruedas de zapallitos en forma escalonada.

Incorporar la mitad de la mezcla de zapallito y huevo, y superponer las fetas de queso. Agregar el resto de la preparación. Cubrir con papel aluminio y cocinar en horno precalentado, a temperatura moderada, durante 40 minutos.

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