Estrellas con trufa de chocolate

Ingredientes para preparar Estrellas con trufa de chocolate

• • Para las trufas;
• • 200 cm3 de crema de leche
• • 450 grs de chocolate semiamargo trozado
• • 30 grs de manteca
• • Para la masa;
• • 200 grs de manteca a temperatura ambiente
• • 150 grs de azúcar impalpable

• • 3 yemas
• • ralladura de la piel de 1 limón
• • 300 grs de harina 0000
• • 1 cucharadita de té de polvo para hornear
• • Para la cubierta;
• • azúcar impalpable c/n

Cómo se prepara Estrellas con trufa de chocolate

Trufas;Volcar la crema en una cacerola, llevar sobre el fuego hasta alcanzar el punto de ebullición.

Retirar y dejar entibiar. Colocar el chocolate cobertura trozado en una cacerola dispuesta  sobre fuego suave.

Agregar la manteca de inmediato y dejar que se fundan los ingredientes. Mezclar durante el procedimiento.

Retirar; incorporar la crema de leche caliente y revolver al mismo tiempo. Pasar la preparación a una fuente. Cubrir con papel film, llevar a la heladera por un mínimo de 4 horas.

Masa; Colocar la manteca y el azúcar impalpable en un bol. Batir hasta obtener el punto crema. Sin dejar de batir, adicionar las yemas de a una. Agregar la ralladura de limón y seguir batiendo. Cambiar el batidor por la espátula mezcladora.

Añadir la harina tamizada con el polvo para hornear. Mezclar hasta integrar y retirar.

Disponer la masa sobre una placa enharinada, cubrir con papel film y llevar a la heladera por espacio de 3 horas.

Retirar la masa, reamasar sobre la mesa enharinada y formar un cilindro.

Estirar a 8 mm de espesor. Cortar las piezas con el cortante requerido. Colocar las piezas, separadas entre sí, sobre una placa limpia. Cocinar en horno moderado por 15 minutos, aproximadamente.

Retirar y dejar enfría. 

Armado; Retirar la preparación de trufas de la heladera, con ayuda de dos cucharitas, modelar una esfera sobre la mitad de las estrellas.

Tapar con las estrellas restantes, de modo que las puntas queden desplazadas. Para finalizar, tamizar azúcar impalpable sobre las piezas.

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