Milanesas de berenjenas rellenas

Ingredientes para preparar Milanesas de berenjenas rellenas

• • Para el relleno;
• • 250 grs de queso pategrás en hebras
• • 3 cebollas de verdeo picada y rehogada en manteca
• • sal y pimienta a gusto
• • Para las milanesas;
• • 3 berenjenas blancas grandes o 6 chiquitas
• • 6 huevos aproximadamente
• • 3 tazas de pan rallado
• • 4 cucharadas soperas de perejil picado

• • 2 dientes de ajo picados
• • sal y pimienta a gusto
• • Para rociar el disco;
• • aceite c/n
• • Para la cubierta;
• • 3 tomates redondos cortados en rodajas
• • hojitas de orégano fresco
• • ensalada a gusto para acompañar

Cómo se prepara Milanesas de berenjenas rellenas

Relleno; Mezclar todos los ingredientes. Salpimentar y reservar.

Retirarles los troncos y las bases a las berenjenas; cortarlas a lo largo en láminas de 1/2 cm de grosor.

Desligar los huevos, agregar ajo y perejil, salpimentar y reservar. Disponer un poco de relleno de queso en el centro de la mitad de las láminas de berenjenas, cubrirlas con las láminas restantes. Pasar las piezas por los huevos desligados, luego, pasarlas por pan rallado tratando de que queden bien cubiertas.

Calentar el disco de arado y rociarlo con un poco de aceite. Incorporar las milanesas de berenjenas y dorarlas de un lado.

Darlas vuelta y dorarlas del otro lado. Acomodar las rodajas de tomate sobre las milanesas y espolvorear las hojitas de orégano fresco, retirar y servir con ensalada a gusto. 

(imagen solo ilustrativa)

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