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Triple espuma helada

Triple espuma helada
  • Porciones
    Porciones de la receta de Triple espuma helada15 Personas
  • Costo €
    Costo de la receta de Triple espuma heladaMedio
  • Tiempo de preparación
    Tiempo de preparacion de la receta de Triple espuma helada20 Minutos
  • Dificultad
    Dificultad de la receta de Triple espuma heladaNormal
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Ingredientes para preparar Triple espuma helada

  • Espuma de chocolate;
  • 150 grs de chocolate semiamargo
  • 100 cc de agua
  • 30 cc triple sec
  • 5 yemas
  • 80 grs de azúcar
  • 5 claras
  • Espuma de frutillas;
  • 500 grs de frutillas
  • 40 grs de azúcar impalpable
  • 1 jugo de limón
  • 140 grs de azúcar
  • 60 grs de claras
  • 10 grs de gelatina sin sabor
  • 50 cc agua fría
  • Espuma de limón;
  • 1 limón
  • 4 yemas
  • 220 grs de azúcar
  • 120 grs de claras
  • Para decorar;
  • arándanos frescos

Cómo se prepara Triple espuma helada

Espuma de chocolate; Picar el chocolate y disponer en una cacerolita con los demás ingredientes, menos las claras; llevar a baño María y revolver hasta que espese.

Adicionar un merengue suizo realizado con las claras y el azúcar, llenar 1/3 de los vasos y llevar al frío.

Espuma de frutilla; Limpiar las frutillas y espolvorear con el azúcar. Procesar y agregar el jugo de limón y un merengue suizo realizado con las claras y el azúcar.

Volcar sobre la espuma de chocolate, cubriendo otros tercio del vaso. Llevar al frío.

Espuma de limón; Colocar en una cacerolita la ralladura y jugo de limón, las yemas y la mitad del azúcar. Llevar a fuego suave, revolviendo hasta que tome consistencia, retirar y agregar la otra parte de la gelatina.

Realizar un merengue italiano con el resto de azúcar y claras y añadir a lo anterior. Disponer sobre la espuma de frutillas y llevar al frío. Decorar con arándanos. 

Publicada por: recetasimple
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