Espuma de chocolate; Picar el chocolate y disponer en una cacerolita con los demás ingredientes, menos las claras; llevar a baño María y revolver hasta que espese.
Adicionar un merengue suizo realizado con las claras y el azúcar, llenar 1/3 de los vasos y llevar al frío.
Espuma de frutilla; Limpiar las frutillas y espolvorear con el azúcar. Procesar y agregar el jugo de limón y un merengue suizo realizado con las claras y el azúcar.
Volcar sobre la espuma de chocolate, cubriendo otros tercio del vaso. Llevar al frío.
Espuma de limón; Colocar en una cacerolita la ralladura y jugo de limón, las yemas y la mitad del azúcar. Llevar a fuego suave, revolviendo hasta que tome consistencia, retirar y agregar la otra parte de la gelatina.
Realizar un merengue italiano con el resto de azúcar y claras y añadir a lo anterior. Disponer sobre la espuma de frutillas y llevar al frío. Decorar con arándanos.
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