Tomates rellenos para vegetarianos

Ingredientes para preparar Tomates rellenos para vegetarianos

• • 6 tomates
• • 2 papas grandes
• • 2 zanahorias
• • 1/2 lata de choclo en granos
• • 1 palta
• • 1/2 cucharadita de salsa tabasco
• • 150 grs de mayonesa

• • 1 limón (jugo)
• • sal y pimienta a gusto
• • 1 pimiento rojo
• • 2 cucharaditas de ciboulette picadas
• • 1/2 lata de arvejas
• • 1 cucharada de vinagre blanco

Cómo se prepara Tomates rellenos para vegetarianos

Lavar bien los tomates y practicarles un corte en la parte superior para sacar una especie de tapita. Con una cuchara de papas noisette o un cuchillo de oficio, sacar con cuidado la pulpa y ahuecarlos bien (sin llegar a tocar el fondo y las paredes para evitar que se escape el relleno).

Dejarlos escurrir boca abajo sobre una fuente con papel absorbente.

Pelar las papas y cortar en cubos chicos. Cocinar en abundante agua con sal y un chorrito de vinagre. Una vez que estén cocidas, retirar y refrescar en agua helada para cortar la cocción. Hacer lo mismo con las zanahorias.

Colocar en un bol las papas y las zanahorias. Comenzar a agregar los granos de choclo, la palta cortada en cubitos, la salsa de tabasco, la mayonesa y el jugo de limón.

Salpimentar a gusto. Mezclar hasta homogeneizar bien la preparación. Incorporar también el pimiento cortado en brunoise y la ciboulette.

En el caso de usar arvejas congeladas, hervirlas por 3 minutos en agua salada y luego llevarlas a un baño de María inverso. Si son de lata, agregar directamente a la preparación anterior.

Rellenar los tomates con la mezcla de verduras y llevar al frío. 

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