Focaccias rellenas

Ingredientes para preparar Focaccias rellenas

• • Masa;
• • 20 grs de levadura fresca
• • 325 cc de agua
• • 1 cucharadita de azúcar
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal

• • 30 cc de aceite de oliva
• • romero fresco c/n
• • 100 cc de aceite de oliva extra
• • 300 grs de queso fontina en fetas
• • 3 tomates peritas
• • 300 grs de salame en fetas

Cómo se prepara Focaccias rellenas

Disolver la levadura en 70 cc de agua. Agregar el azúcar y 1 cucharada de harina. Batir, cubrir con papel film y dejar leudar al doble de su volúmen.

Por otro lado, colocar la sal en un bol y disolverla en el resto del agua. Añadir la mitad de la harina y mezclar; luego, continuar agregando los 30 cc de aceite de oliva y la levadura previa. Unir de a poco con la harina restante y formar una masa blanda. Amasar hasta que se note suave y homogénea.

Cubrir con polietileno y dejar descansar durante 30 minutos.

Dividir la masa en porciones de 30 grs cada una; bollar, tapar con polietileno y dejar descansar por 30 minutos más. Estirar los bollitos con las manos apenas enharinadas dentro de pequeños moldes cuadrados aceitados.

Tapar con polietileno y dejar leudar por 30 minutos. Luego, rociar la superficie con aceite de oliva e insertar hojitas de romero. Hornear a 200°C durante 15 minutos, aproximadamente.

Una vez frías o tibias las focaccias, hacer un corte horizontal y rellenar con el queso, rodajas de tomate y el salame. Tapar y servir.

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