Pan arrollado con alcauciles

Ingredientes para preparar Pan arrollado con alcauciles

• • Para la masa;
• • 25 grs de levadura
• • 250 cm3 de agua tibia
• • 500 grs de harina 000
• • 10 grs de sal
• • pimienta a gusto
• • 50 cm3 de aceite de oliva
• • aceite para untar c/n
• • Para el relleno;
• • 8 corazones de alcauciles en conserva

• • aceite de oliva c/n
• • 3 echalotes picados
• • 1 diente de ajo picado
• • jugo de 1/2 limón
• • 100 grs de jamón cocido picado
• • 175 grs de provoleta ahumada o queso rallado ahumado
• • 1 cucharada de perejil fresco picado
• • sal y pimienta a gusto
• • aceite de oliva para el molde c/n
• • huevo batido para pincelar

Cómo se prepara Pan arrollado con alcauciles

Masa; colocar la levadura y 1 pocillo de agua tibia en  un bol. Mezclar y dejar espumar. Disponer la harina previamente tamizada con la sal y la pimienta, en un bol aparte.

Ahuecar el centro y agregar la levadura espumada. Verter el aceite de oliva en el centro, mezclar y amasar hasta obtener un bollo liso, elástico y consistente. 

Ubicarlo en un bol ligeramente untado con aceite, tapar con un repasador limpio y dejar descansar a temperatura ambiente.

Relleno; Cortar los corazones de alcaucil en juliana. reservar.

Calentar una sartén teflonada y verter un chorrito de aceite de oliva. Rehogar el echalote y el ajo, y añadir los corazones de alcaucil.

Rocíar con jugo de limón, retirar del fuego y pasar la preparación a un bol. Agregar el jamón y el queso, Mezclar.

Salpimentar y adicionar el perejil picado.

Armado y cocción; Estirar la masa en forma rectangular sobre la mesada, distribuir el relleno sobre la misma, dejando libres los bordes.

Arrollar, presionando cuidadosamente y cerrando los extremos. Colocar en un molde tipo budín inglés previamente aceitado, teniendo en cuenta que el pliegue debe quedar hacia abajo.

Dejar descansar por 15 minutos. Pincelar la superficie con huevo batido. Llevar a horno precalentado a temperatura moderada a alta por 30 o 40 minutos, hasta que esté cocido y dorado.

Retirar del horno y dejar reposar durante unos segundos antes de servir.

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