Caponata al disco

Ingredientes para preparar Caponata al disco

• • aceite vegetal c/n
• • 2 berenjenas cortadas en cubos de 2 cm
• • 1 pimiento rojo cortado en cuadrados de 3 cm
• • 1 pimiento verde cortado en cuadrados de 3 cm
• • sal y pimienta a gusto
• • 2 tallos de apio
• • 2 cebollas cortadas en cuadrados de 1 cm
• • 1 1/2 taza de agua caliente
• • 1 taza de vinagre de vino

• • 2 cucharadas de azúcar
• • 2 cucharadas de extracto de tomate
• • 200 grs de aceitunas verdes descarozadas
• • 2 cucharadas de alcaparras
• • 1/2 taza de pasas de uvas rubias
• • 1/2 taza de almendras
• • ralladura de la piel de 1 limón
• • Para espolvorear;
• • albahaca picada

Cómo se prepara Caponata al disco

Calentar muy bien el disco de arado y pasarle un papel de cocina. Rociarlo con 1/2 pocillo de aceite.

Saltear las berenjenas y los pimientos, condimentar con un poco de sal. Cocinar hasta que los vegetales estén tiernos, pero firmes. Retirarlos y pasarlos a un bol.

Limpiar los tallos de apio retirándoles los hilos con un pelapapas. Cortarlos en trozos de aproximadamente 3 cm. Reservar

Limpiar el disco con papel de cocina e incorporar un chorrito de aceite. Agregar las cebollas, el apio y un poco de sal. Cubrir todo con agua caliente y añadir el vinagre.

Espolvorear el azúcar. Adicionar el extracto de tomates y mezclar. Cocinar durante algunos minutos. 

Agregar las aceitunas verdes junto con las alcaparras.  Incorporar los pimientos y las berenjenas reservadas. 

Añadir las pasas de uva y las almendras. Por último, perfumar con la ralladura de limón,  salpimentar y espolvorear la albahaca picada.

Recetas relacionadas

• Tarta de avena, queso y cebolla

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 17243 veces

  Colocar la harina, la avena y la sal en un recipiente, añadir el aceite y mezclar. colocar el agua y mezclar nuevamente hasta obtener una...

  Leer esta receta

• Hamburguesas napolitanas de avena

  Tiempo: 30 Minutos     Leída: 15237 veces

  Mezclar suavemente avena, sal y perejil. picar bien la cebolla y agregar. batir los huevos y agregarlos a la avena rápidamente. tomar...

  Leer esta receta

• Gazpacho manchego

  Tiempo: 40 Minutos     Leída: 9022 veces

  Coge media barra de pan duro y rompela en el bol pequeño y le echas tres buenos chorros de vinagre (no uses de jerez en esta receta) dos...

  Leer esta receta

• Berenjenas a la menta

  Tiempo: 20 Minutos     Leída: 10874 veces

  partir las berenjenas a lo largo e introducirlas en una olla con abundante agua salada hirviendo hasta que esten tiernas (15 minutos...

  Leer esta receta

• Cazuela de pasta al horno

  Tiempo: 50 Minutos     Leída: 15408 veces

  preparación del condimento: limpiar bien los champiñones, lavarlos en agua acidulada con zumo de limón, secarlos y...

  Leer esta receta