Chips rellenos con pollo y aderezo caesar

Ingredientes para preparar Chips rellenos con pollo y aderezo caesar

• • Chips;
• • 70 grs de manteca pomada
• • 120 grs de azúcar
• • 2 huevos
• • 500 grs de harina 0000
• • 10 grs de sal
• • 220 cc leche
• • 25 grs levadura fresca
• • 1 huevo para pintar
• • Relleno;

• • 6 dientes de ajo
• • 1 cucharada de mostaza Dijon
• • 1 cucharada de vinagre
• • 4 filetes de anchoas
• • 2 cucharadas de mayonesa
• • 1/2 taza de aceite de oliva
• • sal y pimienta
• • 1 cucharadita de jugo de limón
• • 1 pechuga de pollo cocida
• • 1 planta de lechuga romana
• • 400 grs de queso pategrás

Cómo se prepara Chips rellenos con pollo y aderezo caesar

Chips; Colocar en el bol de la batidora la manteca y el azúcar. Trabajar unos minutos y agregar los huevos de a uno.

Agregar la harina ya tamizada con la sal. Comenzar a trabajar y, de a poco, ir agregando la leche con la levadura ya disuelta en ella. Amasar hasta formar una masa que se despegue de los bordes del bol. Retirar y reposar tapada por 1 hora.

Cortar porciones de 30 grs cada uno, bollar y terminar de dar la forma alargada y caracteristica de los chips. Disponer sobre placas enmantecadas, uno al lado del otro. Pintar con huevo y dejar duplicar su volúmen en un lugar templado y sin corrientes de aire.

Hornear a 220ºC por 10 minutos aproximadamente.

Relleno: Preparar el aderezo. Caesar colocando en el vaso de la miniprocesadora, los dientes de ajo machacados, la mostaza, el vinagre, las anchoas y la mayonesa.

Procesar hasta formar una pasta e incorporar a continuación el aceite de oliva. Una vez homogeneizada la preparación, condimentar con sal y pimienta y unas gotas de jugo de limón a gusto.

Filetear la pechuga de pollo, limpiar bien las hojas de lechuga y cortar el queso en bastones finos.

Armado de los chips; Cortar el pan y disponer algo de lechuga, un poco del pollo fileteado, el queso y por encima el aderezo.

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